Китайский ресторан
SHAOLIN
Новый гастрономический проект АгаларовРест, вдохновленный философией легендарного монастыря Шаолинь, где гармония, дисциплина и баланс лежат в основе каждой детали.
Москва, Поклонная 9
+7 (499) 444-54-31
Китайский ресторан
Новый гастрономический проект АгаларовРест, вдохновленный философией легендарного монастыря Шаолинь, где гармония, дисциплина и баланс лежат в основе каждой детали.
Москва, Поклонная 9
+7 (499) 444-54-31
В традиционной китайской кухне важен баланс вкусов, текстур, температур, принцип «инь-ян» в тарелке. В SHAOLIN нет случайных сочетаний, всё выверено и уравновешено.
Камерное пространство на 50 гостей создано для неспешного знакомства с современной китайской гастрономией. В тёплый сезон ресторан открывает летнюю веранду.
Концепция кухни строится на уважении к китайским традициям и безупречной технике.
Интерьер вдохновлен эстетикой Азии, где природные текстуры сочетаются с лаконичными рукотворными элементами. Теплая палитра бежевых и терракотовых оттенков, натуральные материалы и выразительные фактуры создают атмосферу спокойной роскоши. Подсвеченный изнутри травертин, созданный на заказ каркас бамбуковой лодки под потолком, гранитная глыба в винном шкафу и тщательно подобранные детали делают пространство многослойным и запоминающимся.
Кухню ресторана возглавляет бренд-шеф Кирилл Бергер и шеф-повар Сяо Ли, уроженец провинции Хайнань, с детства изучавший традиции китайской гастрономии. Меню объединяет кантонскую, сычуаньскую и пекинскую кухни, где классические рецепты переосмыслены в формате fine dining с использованием современных техник и отборных продуктов.
Концепция кухни выстроена на балансе вкусов, текстур и температур, следуя принципу «инь и ян». В основе — отборное мясо, свежие морепродукты, насыщенные бульоны и сложные многослойные соусы.
Барная карта и винная коллекция продолжают концепцию ресторана через философию Инь и Ян. В основе винной карты лежит идея баланса свежести и глубины, лёгкости и силы.
Чайная культура занимает особое место в концепции SHAOLIN. Каждая подача - эстетичный ритуал, раскрывающий традиции китайского чаепития через внимание к деталям, сервировку и атмосферу. Чай заваривается методом гунфу ча в традиционной посуде, позволяющей раскрыть многогранный аромат и вкус каждого сорта.
Во время подачи гость знакомится с происхождением чая, особенностями региона, способом обработки и характером вкуса. Несколько последовательных проливов постепенно раскрывают новые оттенки напитка, превращая чаепитие в медитативный гастрономический опыт, гармонично дополняющий кухню ресторана.
Чайная карта объединяет тщательно отобранные зелёные, белые, красные чаи, улуны и пуэры. Каждая позиция сопровождается ненавязчивым рассказом о регионе происхождения, особенностях терруара, характере вкуса и рекомендованных гастрономических сочетаниях.
Кирилл Бергер
Сяо Ли
Сяо Ли
Евгений Максимов
Кирилл Бергер — бренд-шеф ресторана SHAOLIN и автор гастрономической концепции проекта. В сотрудничестве с шеф-поваром Сяо Ли, объединив подлинные традиции китайской кухни с современными стандартами высокой гастрономии, разработал меню, основанное на культовых специалитетах кантонской, сычуаньской и пекинской кухни. Особое внимание было уделено традиционным техникам приготовления, качеству продуктов и глубине вкусов. Результатом стала концепция, которая знакомит гостей с настоящей китайской гастрономией в современном премиальном формате.
Шеф-повар Сяо Ли — мастер китайской гастрономии из Шанхая, родившийся в китайской провинции Хайнань. С детства его окружали традиции и уважение к философии Шаолиня. Через его дом проходили путники и монахи, а семья Ли много поколений готовила для них еду, помогая восстановить силы после долгого пути. Его авторский подход основан на уважении к классическим рецептурам кантонской и сычуаньской кухни, виртуозной работе с тестом ручной лепки и безупречном приготовлении утки по-пекински. Каждое блюдо отражает многовековое наследие китайской кухни, а гармоничное сочетание гастрономии и чайной культуры формирует уникальную атмосферу ресторана.
Шеф - бармен Евгений Максимов. Его барная концепция строится на поиске гармонии через равновесие противоположностей - традиций и современных техник, глубины и лёгкости, яркости и деликатности вкуса. Каждый напиток вдохновлён культурой Востока и создаёт тонкое гастрономическое сопровождение к блюдам, сохраняя баланс ароматов, текстур и послевкусия.
«Общество с ограниченной ответственностью «Виноторговая компания «Форт» — компания, работающая в сфере дистрибуции винной продукции и сопутствующих сервисов. Мы сотрудничаем с партнерами в различных регионах России и взаимодействуем с клиентами в сегментах OFF-Trade и B2B.
Деятельность компании охватывает развитие регионального присутствия, логистических решений и партнерских связей в ряде городов России. Винотеки FORTWINE представлены в различных регионах страны и являются частью нашей многопрофильной инфраструктуры.
Ассортимент компании включает винную продукцию и другие категории алкогольных напитков. Мы развиваем долгосрочные партнерские отношения и последовательно расширяем направления деятельности, ориентируясь на устойчивое развитие бизнеса и профессиональное взаимодействие с участниками рынка».
